عند رؤية شكله غير المعتاد ، قد لا تعتقد أن الراي اللساع يتم استهلاكه بشكل شائع في إندونيسيا. لا يحب الأشخاص الذين يأكلون الراي اللساع المذاق فحسب ، بل يبحثون أيضًا عن الفوائد التي يتمتع بها.
المحتوى الغذائي لأسماك الراي اللاسعة
الراي اللساع هو من نفس عائلة أسماك القرش والزلاجات. هذا الحيوان له شكل مسطح بهيكل عظمي يسيطر عليه الغضروف ، على عكس معظم الأسماك التي لديها هيكل عظمي من عظام صلبة.
بالإضافة إلى إندونيسيا ، يتم استهلاك أطباق الراي اللاسع أيضًا في فيتنام وماليزيا والولايات المتحدة وأيسلندا. عادة ما تتم معالجة لحم الراي اللاسع إلى سمك مشوي أو مقلي أو مدخن أو تحويله إلى مانجوت (كاري حار).
تأتي الفوائد المختلفة للراي اللساع من محتواها الغذائي المتنوع. صفحة الإطلاق الانزلاقفيما يلي نظرة عامة على المحتوى الغذائي الذي ستحصل عليه من استهلاك 200 جرام: فيليه ستينغراي.
- الطاقة: 168 كالوري
- البروتين: 38.2 جرام
- الدهون: 0.6 جرام
- الكربوهيدرات: 0.2 جرام
- فيتامين أ: 4 ميكروجرام
- الثيامين (فيتامين ب 1): 0.1 ملليغرام
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2): 0.24 ملليغرام
- النياسين (فيتامين ب 3): 5 ملليغرام
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6): 0.5 ميليغرام
- كوبالامين (فيتامين ب 12): 7.4 ميكروجرام
- فيتامين د: 6 ميكروجرام
- صوديوم: 540 ملليغرام
- البوتاسيوم: 220 ملليغرام
- الكالسيوم: 8 ملليغرام
- المغنيسيوم: 36 ملليغرام
- الفوسفور: 340 ملليغرام
- حديد: 1.8 ملليجرام
- زنك (زنك): 1 مليغرام
فوائد الراي اللساع للصحة
مثل الأسماك بشكل عام ، فإن استهلاك الراي اللساع لديه أيضًا القدرة على توفير فوائد صحية. هنا بعض منهم
1. يحافظ على قوة العظام والأسنان
قد يكون استهلاك لحم الراي اللاسع مفيدًا لعظامك وأسنانك. والسبب هو أن هذه السمكة الرقيقة تحتوي على الكالسيوم والفوسفور الضروريين للحفاظ على قوة العظام والأسنان.
وفقًا لوزارة الصحة الإندونيسية ، يحتاج البالغون إلى تناول كميات من الكالسيوم والفوسفور تبلغ 1000 ملليغرام و 700 ملليغرام يوميًا ، على التوالي. الكالسيوم في الراي اللساع صغير ، لكن محتوى الفوسفور يمكن أن يلبي 50٪ من احتياجاتك.
2. تقليل مخاطر الإصابة بفقر الدم
يبدو أن الراي اللساع له فوائد لأولئك المعرضين لفقر الدم منكم. أحد أسباب فقر الدم هو نقص فيتامين ب 12 والحديد. في الواقع ، يحتاج الجسم إلى كليهما لتكوين خلايا دم حمراء صحية.
قد يساعد استهلاك الراي اللساع في تقليل خطر الإصابة بفقر الدم. وذلك لأن الراي اللساع يحتوي على الحديد الذي يعادل تقريبًا 25٪ من احتياجات البالغين. إن محتواه من فيتامين ب 12 يكاد يكون ضعف احتياجات البالغين.
3. مصدر جيد للبروتين
تصنف الراي اللساع على أنها أطعمة غنية بالبروتين. عن طريق تناول قطعة واحدة فقط من الراي اللاسع ، يمكنك الحصول على 38.2 جرامًا من البروتين. هذا المقدار هو أكثر من 50٪ من متطلبات البروتين للبالغين وفقًا لمعدل كفاية التغذية.
ليس ذلك فحسب ، فإن محتوى الفوسفور في هذه السمكة يساعد أيضًا في تكوين البروتين في خلايا الجسم. إذا كنت ترغب في الاستفادة من هذه الفوائد ، فحاول أحيانًا تضمين شريحة من سمك الراي اللاسع المشوي أو المدخن في قائمتك الأسبوعية.
4. يساعد في الحفاظ على صحة القلب
بعض الدهون الموجودة في الراي اللساع هي أحماض أوميغا 3 الدهنية. أثبتت دراسات مختلفة أن أحماض أوميغا 3 الدهنية يمكن أن تساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول وخفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم.
يمكن لهذه الدهون الصحية أيضًا أن تزيد من مستويات الكولسترول "الجيد" الذي يسمى بروتين دهنى عالى الكثافة (HDL). سيساعد HDL في الحفاظ على استقرار الكوليسترول الكلي ويمنع تكون لويحات الأوعية الدموية التي يمكن أن تسبب السكتة الدماغية.
التأثير السلبي لاستهلاك الراي اللساع
على الرغم من أن الراي اللساع له فوائد صحية ، إلا أنك لا تزال بحاجة إلى الحد من الكمية. مثل الأسماك الأخرى التي تعيش في المياه العميقة ، غالبًا ما تكون أسماك الراي اللساع ملوثة بالزئبق ومادة كيميائية تسمى ثنائي الفينيل متعدد الكلورة (ثنائي الفينيل متعدد الكلور).
التعرض لكميات صغيرة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور غير ضار. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات المختبرية على الحيوانات أن التعرض طويل الأمد لمركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور يمكن أن يضر بالجهاز المناعي والجهاز العصبي والدورة الدموية والغدد الصماء والجهاز الهضمي.
النساء الحوامل اللواتي يأكلن الراي اللساع أكثر عرضة لخطر ولادة أطفال برؤوس أصغر وأوزان منخفضة عند الولادة وضعف نمو العضلات. بالإضافة إلى ذلك ، قد تؤثر مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور أيضًا على ذاكرة الطفل وقدراته التعليمية.
يمكنك تقليل هذه المخاطر عن طريق إزالة الجلد والأعضاء والدهون من الراي اللاسع قبل معالجتها. والسبب هو أن هذه الأجزاء عادة ما تمتص معظم السموم والمواد الكيميائية.
استخدم طرق طهي صحية يمكن أن تزيل الدهون الزائدة من لحم السمك ، مثل الشواء. لا تنس ، قلل من تناولك حتى تتمكن من الحصول على فوائد الراي اللساع دون آثار سلبية على الصحة.
